OBJETIVOS:

• Seguridad alimentaria
• Certificación de procesos de producción a lo largo de toda la cadena
• Formación de base de datos
• Controles impositivos
• Control del abigeato
• Prenda bancaria, warrants, leasing
• Creación de marcas
• Mejoramiento genético
• Determinación de rendimientos de los componentes osteo-musculares y de la terminación (grasa)
• Seguimiento epidemiológico de enfermedades
• Certificación de la denominación de origen

La trazabilidad brinda la seguridad al consumidor de que el producto que adquiere sea seguro en cuanto a la salud.

Por otro lado, permite al productor insertarse nueva y competitivamente en viejos mercados externos, los cuales fueron perdidos culpa de la Encefalopatía Espongiforme Bovina ("Vaca Loca"), la aftosa y la brucelosis, y no deja de ser un arma eficaz contra el abigeato y la evasión fiscal. Permite, además, la disminución de costos debido a la simplificación de documentación.

El consumidor argentino también está a la espera de nuevas calidades de carnes, saludables para la dieta, convenientes para una facil cocción y diferenciables en cuanto a productos alternativos.

Tambien estos consumidores solicitan que los animales sean criados conforme a estándares específicos así mismo el proceso de la carne deberá ser eficiente.

La demanda internacional requiere sistemas de certificación que garanticen la calidad bajo estos sistemas de producción y para conseguirlo se deberá comenzar primero con sistemas de calidad en la producción nacional.

Que se realiza en la Trazabilidad

Con un sistema de trazabilidad un animal es identificado en el campo y esta información es almacenado en una base de datos.

El sistema realiza un seguimiento constante de toda los datos relativos al animal, desde las enfermedades pasando por el transporte, la faena y la terminación en la góndola.